挑选几个简单的食材，随手就能搭配出一道开胃菜，最好能带一些汤汁，毕竟在炎热的夏季汤汁多才更下饭，就比如今天这道西红柿冬瓜丸子汤就很不错。
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今天的食材搭配很简单，就是冬瓜+西红柿+丸子+鸡蛋皮，冬瓜是夏季必吃的消暑补水的瓜菜，尤其是用来烧汤是一绝，搭配西红柿的酸鲜就更是开胃爽口，再来一些水汆丸子和鸡蛋皮增加一些营养和鲜味，妥妥的开胃下饭好菜。
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话不多说，下面就来分享今天这道西红柿冬瓜丸子汤的做法，简单搭配一口开胃，汤鲜菜更嫩，简直就是下饭神器，详细做法且看如下步骤分解：
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——西红柿冬瓜丸子汤——食材准备：西红柿一个，冬瓜一块，猪肉末适量，鸡蛋两个，香菜少许，红薯淀粉适量，葱花姜末适量，松茸鲜，蚝油，食盐，胡椒粉，食用油
第一步：准备冬瓜一块，削去外皮和瓜瓤部分，再将其切成冬瓜片备用。再准备一个西红柿洗干净后切成块待用。还有两个鸡蛋打散后淋入一些淀粉水搅拌均匀，而后倒入不粘锅中摊开成鸡蛋皮，再把蛋皮切成丝待用。
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第二步：再来准备肉末部分。取有肥有瘦的猪肉末适量放入盆中，加入一些葱姜末、食盐、一些松茸鲜或者蚝油，再淋入少许清水搅拌均匀。而后来一大汤匙的红薯淀粉搅拌均匀放一边备用。
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第三步：食材准备好后就可以开火烹饪。先把锅烧热，淋入一些食用油小火锅烧热，把一些葱花倒入锅中炒出香味，接着将西红柿块也倒入锅中，转为大火炒一炒，炒出一些西红柿的汤汁为好。
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第四步：把冬瓜片倒入锅中和西红柿一块保持大火略微翻炒，而后准备一些开水倒入锅中，因为是一道汤菜，所以水量要稍微多一些。保持大火将其煮个两三分钟左右。
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第五步：时间到后将灶火关闭，取出第二步中准备好的猪肉末，戴好一次性手套抓一把肉糜，从虎口处挤出肉丸下入汤汁中，所有肉馅全部下锅后开小火加热，待丸子全部变色后就转为大火煮熟煮透。
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第六步：往锅中撒入一些食盐、胡椒粉和松茸鲜调味，再煮个一两分钟，最后撒入一些香菜碎和蛋皮丝搅拌均匀就可以出锅装盘了。一道开胃解暑又能解馋的汤菜，味道鲜美，微酸开胃，丸子滑嫩鲜香，有汤有菜特下饭，感兴趣的可以试一试这个吃法。
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——阿胡的小贴士——菜谱中用到了鸡蛋皮这个食材，再制作鸡蛋皮时一定要加入一些淀粉水搅拌均匀，如此摊好的鸡蛋皮不容易破碎，放入汤中煮的时候也不会碎掉。怕麻烦的也可以直接打入鸡蛋花即可。
丸子下锅的时候一定要关火，或者保持最小火。应该避免锅内汤汁过大的沸腾，防止丸子刚下锅的时候被冲散掉。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！随后搭配的一道汤菜，西红柿和冬瓜、丸子的完美搭配，酸香开胃爽口也不腻，妥妥的下饭好菜。如果你喜欢今天这道西红柿冬瓜丸子汤的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
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